NEM CHUA
Nguyên liệu làm món Nem chua:
- Thịt
heo nạc 1kg.
- Tỏi
khô 0,01 kg.
- Da
heo 0,3kg.
- Đường
0,01kg.
-
Thính gạo 0,1kg.
- Nước
mắm kho 0,01kg.
- Muối
rang 0,005kg.
- Lá
chuối, lạt để cột.
Cách làm món Nem chua:
- Da
heo cạo rửa sạch luộc chín, lạng mỏng xắt chỉ.
- Lựa
thịt mông nạc và thịt thăn lọc bỏ hết bạng nhạng, xắt khúc đem quết nhuyễn, cho
tỏi vào quết. Khi thịt đã nhuyễn quánh, cho mắm kho, muối rang, đường, hằng sa,
da heo và thính gạo vào thúc đều.
- Xúc
ra, gói vào lá chuối thanh từng chiếc bằng ngón tay
cái lấy
lạt cột chặt treo ở nơi thoáng khoảng 2-3 ngày nem sẽ chua. Lúc ăn lột bỏ lá,
ăn kèm với tỏi sống.
Yêu cầu thành phẩm:
- Nem
gói đều, cột chặt, ăn giòn.
- Lột
lá gói ra, nem có màu hơi đỏ.
- Vị vừa
ăn, hơi chua, dậy mùi tỏi.
Chú dẫn:
Nem chua ăn vào phần đầu của các bữa tiệc và
thường có chả lụa ăn trong cùng bữa ăn.
Chúc
các bạn thực hiện thành công món Nem chua
Comments[ 0 ]
Đăng nhận xét